EDDOES Taro ( Afriques de l'ouest ) 500g

L'eddoe ou « taro » est un tubercule venant d'Asie dont la peau est rugueuse, velue et brune. Aliment de base dans plusieurs pays tropicaux, sa chair de couleur crème, blanche ou lilas grisâtre, est farineuse, rappelant celle de la pomme de terre. Son goût est légèrement sucré.

Il se consomme essentiellement cuit.
On le consomme comme une pomme de terre : salade, purée, en frite ou gratiné, ou pilé.
Il se marie très bien avec les sauces.
Cuisson 45 mn avec la peau, on l'épluche ensuite.