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Description
Le manioc ou Yuca (Manihot esculenta) appartient à la famille des Euphorbiaceae. La culture du manioc bio est assurée par des producteurs au sud du Bénin dans la commune d'Abomey-Calavi. La mise en place de la filière biologique par la société Racines SA en partenariat avec sa filiale Racines Bénin SARL a permis aux producteurs de disposer de revenus stables.
Grâce au couscous de manioc labellisé Fair for Life, RACINES BIO soutient les projets de développement des producteurs par un fond équivalent à 10% de la valeur de leur récoltes.
UTILISATION : Verser 250 g de couscous de manioc sec dans un récipient, ajouter une tasse (200 ml) d'eau tiède et remuer délicatement, jusqu'à absorbtion totale. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 mn. Le couscous retrouve son volume initial. Rajouter éventuellement une noisette de beurre et mettre à feu doux 3 à 4 mn en remuant avec une fourchette pour séparer les grains.
